Описание
Программа профессионального обучения «Аппаратчик мукомольного производства»
Цель программы
Подготовить квалифицированных аппаратчиков мукомольного производства, обладающих теоретическими знаниями и практическими навыками, необходимыми для безопасного и эффективного ведения технологического процесса переработки зерна в муку на современном оборудовании.
Задачи программы
1. Освоить нормативно-техническую документацию, регламентирующую мукомольное производство.
2. Изучить устройство, принципы работы и правила эксплуатации основного и вспомогательного оборудования мукомольных предприятий.
3. Овладеть технологическими процессами подготовки зерна и помола, включая контроль параметров и корректировку режимов.
4. Научиться выявлять и устранять типичные неисправности оборудования, проводить профилактическое обслуживание.
5. Освоить методы контроля качества сырья и готовой продукции на разных стадиях производства.
6. Изучить требования охраны труда, промышленной и пожарной безопасности в мукомольном производстве.
7. Сформировать навыки ведения производственной документации и отчетности.
Знания, которые получит обучающийся
— Нормативные документы, ГОСТы, технические условия и стандарты качества в мукомольном производстве.
— Ботанические и технологические свойства зерновых культур, их влияние на процесс помола.
— Устройство и принцип работы зерноочистительного, размольного и просеивающего оборудования (сепараторы, триеры, обоечные машины, вальцовые станки, рассевы и др.).
— Технологические схемы подготовки зерна к помолу (очистка, кондиционирование, шелушение).
— Принципы построения размольных систем, виды помолов (разовый, повторительный, сортовой).
— Параметры технологического процесса (зазор между вальцами, скорость подачи, влажность зерна и др.) и их влияние на качество муки.
— Методы контроля качества зерна, промежуточных продуктов и готовой муки (влажность, зольность, крупность, белизна и др.).
— Причины возникновения дефектов муки и способы их предупреждения.
— Правила эксплуатации, технического обслуживания и безопасной работы с оборудованием.
— Требования охраны труда, промышленной, пожарной и экологической безопасности на мукомольных предприятиях.
— Порядок ведения производственной документации (журналы, отчеты, паспорта качества).