Описание
Программа обучения «Аппаратчик получения пата»
Цель программы
Подготовить квалифицированных аппаратчиков получения пата, способных безопасно и эффективно вести технологический процесс производства пата (концентрированного сахарного сиропа/желирующего агента на основе пектина) в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями качества.
Задачи программы
1. Ознакомить слушателей с теоретическими основами производства пата: химизмом процессов, свойствами сырья и готовой продукции.
2. Сформировать системные знания о технологическом оборудовании, контрольно-измерительных приборах и системах автоматизации участка получения пата.
3. Обучить приемам подготовки, запуска, ведения и остановки технологического процесса в штатном и нештатном режимах.
4. Развить навыки контроля качества сырья, полупродуктов и готового пата по органолептическим и физико-химическим показателям.
5. Обеспечить усвоение требований промышленной, пожарной и экологической безопасности, правил охраны труда при работе на производстве.
6. Отработать алгоритмы действий в аварийных ситуациях и при отклонениях от регламента.
7. Сформировать навыки ведения технологической документации (журналы, отчеты, паспорта качества).
Знания, которые получит слушатель
— Химический состав и свойства основного сырья (сахар, пектин, кислоты, вода) и вспомогательных материалов.
— Теоретические основы процессов растворения, уваривания, желирования, охлаждения и фасовки пата.
— Технологическая схема производства пата: последовательность стадий, параметры режимов (температура, давление, pH, концентрация).
— Устройство, принцип работы и правила эксплуатации варочных котлов, вакуум-аппаратов, фильтров, насосов, теплообменников, дозирующих устройств.
— Методы и приборы контроля качества: определение содержания сухих веществ, кислотности, вязкости, желирующей способности, органолептическая оценка.
— Требования ГОСТ/ТУ к сырью и готовому пату, нормы расхода материалов.
— Правила техники безопасности, пожарной безопасности и промышленной санитарии на участке получения пата.
— Порядок действий при аварийных ситуациях, неисправностях оборудования и отклонениях от технологического регламента.
— Правила ведения технологической и отчетной документации.