Описание
Программа обучения «Аппаратчик приготовления ферментного препарата»
Цель программы
Подготовить квалифицированных аппаратчиков, способных безопасно и эффективно вести процесс приготовления ферментных препаратов в промышленных условиях в соответствии с технологическими регламентами и требованиями качества.
Задачи программы
1. Освоить теоретические основы биотехнологии ферментных препаратов (природа ферментов, принципы их получения и стабилизации).
2. Изучить устройство, принцип работы и правила эксплуатации технологического оборудования участка приготовления ферментных препаратов.
3. Освоить технологические регламенты, стандартные операционные процедуры (SOP) и контрольные точки процесса.
4. Научиться подготавливать сырье, вспомогательные материалы и посевной материал (инокулят).
5. Освоить навыки ведения процессов культивирования, экстракции, очистки и концентрирования ферментных растворов.
6. Научиться контролировать параметры процесса (температура, pH, давление, расход сред и т. д.) и корректировать их при отклонениях.
7. Освоить методы отбора проб и экспресс-анализа качества полуфабриката и готового продукта.
8. Изучить требования охраны труда, промышленной и биологической безопасности при работе с микроорганизмами и химическими реагентами.
9. Освоить документацию процесса: ведение журналов, заполнение отчетов, оформление сопроводительных документов.
10. Сформировать навыки реагирования на нештатные ситуации и устранения типовых неисправностей оборудования.
Знания, которые получит слушатель
— Биохимические основы действия ферментов и их промышленное значение.
— Микробиологические аспекты культивирования продуцентов ферментов (штаммы, питательные среды, фазы роста).
— Технологическая схема приготовления ферментных препаратов: основные стадии, потоки, промежуточные продукты.
— Устройство и принцип работы основного и вспомогательного оборудования (ферментеры, экстраторы, центрифуги, фильтры, испарители, сушилки и т. п.).
— Технологические параметры процессов и методы их контроля (датчики, КИПиА, лабораторные методы).
— Требования к сырью, вспомогательным материалам и готовому продукту (спецификации, ГОСТ, ТУ).
— Правила эксплуатации оборудования, графики ТО и планово-предупредительных ремонтов.
— Санитарно-гигиенические требования, правила асептики и дезинфекции на биотехнологическом производстве.
— Требования охраны труда, промышленной безопасности и экологической безопасности при работе с