Описание
Программа обучения «Аппаратчик производства сухих молочных продуктов»
Цель программы
Подготовить квалифицированных аппаратчиков, способных эффективно и безопасно вести технологический процесс производства сухих молочных продуктов в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями качества.
Задачи программы
1. Освоить нормативно-техническую документацию, регламентирующую производство сухих молочных продуктов.
2. Изучить устройство, принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования (сушильные установки, пастеризаторы, гомогенизаторы, фасовочные линии и др.).
3. Освоить технологические процессы: приемка и подготовка сырья, нормализация, пастеризация, сгущение, сушка, охлаждение, фасовка и упаковка.
4. Научиться контролировать параметры технологического процесса (температура, давление, влажность, кислотность и др.) и качество продукции на всех этапах.
5. Освоить методы предупреждения и устранения типовых неисправностей оборудования и отклонений в технологическом процессе.
6. Изучить требования охраны труда, промышленной и пожарной безопасности при работе на молочном производстве.
7. Сформировать навыки ведения производственной документации (журналы учета, отчеты, паспорта продукции).
Знания, которые получит слушатель
— Нормативные документы (ГОСТы, ТУ, СанПиН, технические регламенты ЕАЭС) в области производства сухих молочных продуктов.
— Химический состав и физико-химические свойства молока и сухих молочных продуктов.
— Технологические схемы производства сухих молочных продуктов (молоко, сливки, сыворотка, детские смеси и др.).
— Принципы работы и устройство основного и вспомогательного оборудования (вакуум-выпарные установки, распылительные сушилки, насосы, фильтры, теплообменники, упаковочные машины).
— Контрольно-измерительные приборы и системы автоматизации процесса.
— Параметры технологического процесса и их влияние на качество продукции.
— Методы контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (органолептические, физико-химические, микробиологические).
— Требования к санитарно-гигиеническому состоянию производства.
— Правила охраны труда, промышленной, пожарной и электробезопасности.
— Порядок ведения производственной и отчетной документации.